Разница между Spring Page и Spring Pageable при пагинации данных заключается в следующем:

1. Page содержит метаданные о общем количестве страниц, общем количестве элементов, номере текущей страницы и т. д.. 1 Это полезно для построения элементов управления пагинацией во представлении. 1
2. Pageable позволяет указывать не только информацию о пагинации, но и детали сортировки. 1 С его помощью можно задать номер загружаемой страницы и размер страниц, а также определить поля для сортировки и направление (по возрастанию или по убыванию). 3

Таким образом, Page фокусируется на метаинформации о пагинации, а Pageable позволяет указывать конкретные параметры загрузки и сортировки данных для конкретной страницы.