Разница между RestTemplate и RestClient в Spring Boot заключается в их характеристиках и использовании:

1. RestTemplate — это синхронный клиент для совершения HTTP-запросов из приложения Spring. 1 Он упрощает процесс с помощью шаблонных классов. 1 Подходит для простых случаев, когда допустимо синхронное поведение и производительность не критична. 5
2. RestClient — это более современный клиент, разработанный, чтобы преодолеть некоторые ограничения RestTemplate. 1 Он поддерживает как синхронные, так и асинхронные операции. 1 Обеспечивает удобные методы для извлечения ответа, включая статус, заголовки и тело, без вызова методов block() или subscribe(). 1

Таким образом, RestTemplate рекомендуется использовать для простых случаев, а RestClient — для проектов, требующих асинхронных операций, но не требующих всей мощности реактивного подхода. 5