Некоторые различия между пшеницей и ячменем как злаковыми культурами:

• Строение колосьев. 1 У ячменя ости (колосковые «усики») более длинные, чем у пшеницы, и направлены вверх. 1 У пшеницы, как правило, ости короче, а направление их не строго вверх, а немного в стороны. 1
• Форма семян. 1 У пшеницы так называемая бородка короче ячменной. 1 Головка зерна у ячменя лёгкая и золотистая. 1
• Стебельки. 1 Пшеничные колоски вырастают до 1,5 м, они имеют ровные и прямые стебельки с 3-х мм язычками. 1 Ячменные колосья снабжены почками с завёрнутыми листочками, а чешуйки у них тоненькие. 1

Кроме того, пшеница более требовательна к почвенным условиям, так как богатые рыхлые почвы способствуют развитию мощной корневой системы. 5 Ячмень отличается стойкостью к морозам, выдерживает засухи и нетребователен к составу почвы. 7