Разница между файлами конфигурации .properties и .yaml в Spring Boot заключается в следующем:

• Файл .properties имеет простую структуру «ключ-значение» и хранит данные в виде строк. 3 Для сложных типов данных требуется дополнительная обработка. 3
• Файл .yaml имеет иерархическую структуру, что удобно для чтения и организации сложной информации. 3 Он поддерживает несколько типов данных (строки, числа, массивы, объекты, логические значения), делая конфигурацию более гибкой. 3

Кроме того, YAML позволяет указать несколько профилей в одном файле конфигурации, тогда как при использовании файла .properties может потребоваться файл конфигурации для каждого профиля. 1

Если эти два файла будут храниться в одной и той же папке конфигурации, файл .properties будет иметь приоритет над файлом .yaml. 1