Разница между pandas pivot и pivot_table заключается в следующем:

1. pivot() используется для изменения формы данных путём указания индекса, столбцов и значений DataFrame. 1 Эта функция не поддерживает агрегацию данных. 4
2. pivot_table() — это обобщение pivot(), которое позволяет агрегировать значения. 4 Метод может обрабатывать дублирующиеся значения для одной пары индекс/столбец. 2
3. pivot_table() поддерживает использование нескольких столбцов для индекса и столбца сводной таблицы, при этом автоматически генерируется иерархический индекс. 2
4. pivot_table() принимает список индексов, в то время как pivot() этого не делает. 1