Разница между наречиями «ни разу» и «не раз» заключается в их значении:

• «Ни разу» означает «никогда». 14 Например: «Мы ни разу не говорили по душам». 1
• «Не раз», наоборот, значит «много раз», «часто». 1 Например: «Мы не раз говорили по душам». 1