В чем разница между лучшим и лучшие в русском языке?

Возможно, имелись в виду формы сравнения прилагательных «лучший» и «лучшие».

«Лучший» — форма превосходной степени к слову «хороший». aif.ru ru.wiktionary.org Обозначает объект, который выделен из массы подобных объектов максимальным проявлением признака. aif.ru Например: «Лучший друг на свете». ru.wiktionary.org

«Лучшие» — форма сравнительной степени к слову «хороший». sinonim.org Обозначает проявление какого-либо признака в большей или меньшей степени. dzen.ru Например: «Нельзя работать только хорошо, зная, что можно работать ещё лучше». sinonim.org

Таким образом, разница между «лучшим» и «лучшие» заключается в том, что первое слово обозначает наивысший признак, а второе — проявление признака в сравнении.