Разница между «less» и «fewer» заключается в том, что первое слово употребляется для обозначения уменьшения количества чего-то, что нельзя посчитать (например, работа, вода, время). easyspeak.ru Второе слово используется, когда речь идёт о меньшем количестве чего-то, что можно посчитать (книги, машины, люди). easyspeak.ru
Таким образом, fewer применяется к тому, что можно посчитать, а less — к тому, что нельзя. easyspeak.ru dzen.ru
Ещё одно различие заключается в том, что less может использоваться как местоимение или наречие, а fewer — только как прилагательное, так как может изменять только существительные. langeek.co