В чем разница между leafs и leaves в технической литературе?

Возможно, имелись в виду различия между словами «leafs» и «leaves» в общем контексте, а не в технической литературе.

Leaves — стандартная форма множественного числа слова «leaf», которая обозначает зелёные плоские части растений и деревьев. 7esl.com Это наиболее часто используемая форма, особенно в ботаническом контексте. verbexa.com

Leafs — менее известная и менее часто употребляемая форма множественного числа слова «leaf». verbexa.com Её используют в определённых контекстах, например, когда говорят о перелистывании страниц в книге или о конкретных видах печати. verbexa.com Также «leafs» может выступать в роли имени собственного, например, как часть названия хоккейной команды (Toronto Maple Leafs). 7esl.com vocabbliss.com

Таким образом, если речь идёт о частях растений, используют «leaves», а для имён собственных и в некоторых других контекстах —  «leafs». 7esl.com grammarmax.com