Разница между командами COPY TO и COPY FROM в PostgreSQL заключается в том, что COPY TO копирует содержимое таблицы в файл, а COPY FROM — из файла в таблицу (добавляет данные к тем, что уже содержались в таблице). 12

Если указывается список столбцов, COPY TO копирует в файл только данные указанных столбцов, а COPY FROM вставляет каждое поле из файла в соответствующий ему по порядку столбец из указанного списка. 1 В случае отсутствия в этом списке каких-либо столбцов таблицы при COPY FROM они получают значения по умолчанию. 1

Таким образом, COPY TO позволяет экспортировать данные из таблицы в файл, а COPY FROM — импортировать данные из файла или стандартного ввода (то есть от клиента). 5