Разница между канолой и обычным рапсом заключается в составе семян. 24

Канола — это сельскохозяйственная культура, канадские сорта рапса, семена которых характеризуются пониженным содержанием эруковой кислоты и глюкозинолатов. 24 Из семян этой культуры получают пищевое растительное масло с низким содержанием эруковой кислоты. 2

Обычный рапс со стандартным содержанием эруковой кислоты используется для получения рапсового масла. 2

Таким образом, канола — это особый вид рапса, в котором содержание потенциально вредных соединений (эруковой кислоты и глюкозинолатов) ниже, что делает его более пригодным для использования в пищевой промышленности. 36