Разница между «итак» и «и так» в русском языке заключается в их значении и написании:

1. «Итак» — это заключительный союз, который пишется слитно и используется для подведения итогов, вывода, логического завершения. 2 К нему невозможно задать вопрос, и оно не является полноправным членом предложения. 1
2. «И так» — это сочетание союза «и» и наречия «так». 4 Наречие отвечает на вопросы «каким образом?», «как?» и подчёркивает обстоятельства действия. 2 К слову «так» можно задать вопрос, и оно выступает второстепенным членом предложения. 4

Таким образом, «итак» используется для вывода, а «и так» — для описания способа действия. 14