Разница между хрестоматией и обычным учебником литературы заключается в содержании и назначении этих изданий.
Учебник — учебное издание, которое содержит систематизированное изложение учебной дисциплины, её раздела или части, соответствующее учебной программе и официально утверждённое в качестве учебника. a-pet.ru spbarchives.ru Учебники содержат базовую информацию по всем учебным дисциплинам и адаптированы для восприятия учащихся соответствующей ступени обучения. a-pet.ru
Хрестоматия — учебно-практическое издание, которое содержит тексты, документы, фрагменты текстов, научных публикаций, необходимых для усвоения курса. spravochnick.ru Хрестоматия может быть использована для практических занятий в классе и для самостоятельной работы. spravochnick.ru Обычно хрестоматии используются для дополнительного чтения, расширения кругозора и обогащения словарного запаса. deplom.ru В них могут быть пояснения и примечания автора, список литературы, контрольные задания и вопросы. spravochnick.ru
Таким образом, учебник фокусируется на общем изложении материала и базовых сведениях, а хрестоматия предоставляет тексты для изучения различных аспектов предметной области.