Разница между глаголами «разбить» и «разбивать» заключается в их значениях:

• «Разбить» — глагол совершенного вида, означающий ударами разломать, раздробить, расколоть на куски. 12 Также может означать разгромить, победить, повредить, поранить ударом, ушибом какую-либо часть тела. 1
• «Разбивать» — глагол несовершенного вида, означающий, например, разделять, распределять что-либо на доли, части, разменивать крупную купюру на более мелкие деньги, устраивать, располагать что-либо в соответствии с определённой целью. 3

Таким образом, «разбить» описывает конкретные действия, связанные с нарушением целости чего-либо или повреждением чего-либо, а «разбивать» — более общие действия, связанные с разделением, распределением, устройством чего-либо.