Разница между функциями ПСТР и СЦЕПИТЬ в Excel заключается в их задачах.

ПСТР извлекает определённое количество символов из строки текста или числового ряда, начиная с заданной позиции. 1 Например, с помощью формулы «=ПСТР(A2; 4; 3)» можно извлечь три символа, начиная с четвёртого. 1

СЦЕПИТЬ, в свою очередь, объединяет (сцепляет) текст из нескольких ячеек в одну. 12 Функция удобна, когда нужно объединить текст из большого количества ячеек. 1 Между содержимым ячеек можно добавить пробел, если объединяются слова в предложения. 2

Таким образом, ПСТР используется для работы с отдельными символами, а СЦЕПИТЬ — для объединения целых блоков текста.