В чем разница между эмульсиями и пенами как дисперсными системами?

Разница между эмульсиями и пенами как дисперсными системами заключается в агрегатном состоянии дисперсной фазы и дисперсионной среды. foxford.ru www.kp.ru

Эмульсии — это системы, в которых одна жидкость распределена в другой, нерастворяющей её жидкости. foxford.ru Эмульсии имеют жидкую дисперсную среду и жидкую или газовую дисперсную фазу. www.kp.ru В зависимости от полярной жидкости подразделяются на прямые (неполярная жидкость в полярной среде) и обратные (полярная жидкость в неполярной среде). www.kp.ru Примеры: молоко, нефть, крем. foxford.ru

Пены — это мелкодисперсные системы, в которых пузырьки газа распределены в жидкости. foxford.ru Пены представляют собой высококонцентрированные дисперсные системы с твёрдой или жидкой дисперсионной средой, при этом дисперсная фаза — газовая. www.kp.ru Количество газовых частиц в пене достигает 90%, из-за чего пены имеют ячеистую очень рыхлую структуру. onlineclass.space Примеры: взбитые сливки, взбитый куриный белок. foxford.ru

Таким образом, в эмульсиях дисперсная фаза и среда — жидкости, а в пенах — газ.