В чём разница между чабаном и овчаром?

Разница между чабаном и овчаром заключается в значении слов.

Чабан — название пастуха овец и другого скота в России, Казахстане, Киргизии, Азербайджане, Турции, Румынии, Молдавии и части Украины, а также у народов Кавказа и Средней Азии. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

Овчар имеет несколько значений:

• Работник, ухаживающий за овцами, овечий пастух. sanstv.ru {6-host}
• Порода сторожевых собак, используемых для охраны стад, для военной санитарной службы и т. п., а также собака такой породы (в разговорной речи). sanstv.ru {7-host}