В чем разница между антоцианами и каротинами?

Разница между антоцианами и каротинами заключается в их свойствах и функциях.

Антоцианы — водорастворимые пигменты, которые придают растениям красную, пурпурную или синюю окраску в зависимости от pH клеточного сока. ru.wikipedia.org {7-host} Антоцианы встречаются во всех тканях высших растений, включая листья, стебли, корни, цветы и плоды. ru.wikipedia.org Они играют роль антиоксидантов, защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. svoefermerstvo.ru

Каротины — оранжево-жёлтые природные пигменты из группы каротиноидов. bigenc.ru Их цвет, в отличие от антоцианов, не зависит от кислотности среды. bio.1sept.ru Каротины содержатся практически во всех органах растений: в цветках, листьях, плодах и семенах. bio.1sept.ru Они играют существенную роль в процессах фотосинтеза и защите растений от вредного воздействия всех компонентов света. bigenc.ru Попадая с пищей в организм животных и человека, молекулы каротина подвергаются окислительному расщеплению с образованием витаминов группы А. bigenc.ru

Таким образом, антоцианы отвечают за цветовую окраску растений, а каротины — за их защиту и фотосинтез.