Некоторые преимущества лиофилизации перед традиционными методами консервации:

• Длительный срок хранения. 1 Лиофилизированные продукты могут храниться 2–5 лет. 1 Это возможно благодаря низкой влажности: отсутствие воды мешает развитию микроорганизмов, вызывающих порчу продукта. 1
• Возможность хранения при любых температурах. 1 Лиофилизированные продукты можно хранить при температурах от –50 до +50 градусов. 1
• Маленький вес. 1 В лиофилизированных продуктах минимально возможное количество воды, поэтому они лёгкие и удобные для переноски. 13
• Сохранение качества продукта. 3 Процесс сушки не использует высокую температуру, поэтому сохраняет вкусы и питательные вещества нетронутыми. 3
• Отсутствие загрязнений. 2 Процесс обезвоживания делает практически невозможным выживание дрожжей и потенциально вредных бактерий. 2
• Широкий ассортимент. 1 Лиофилизировать можно как отдельные продукты, так и готовые блюда. 1