Преимущества использования StringBuilder перед обычными строками (String):

• Изменяемость. 14 Содержимое StringBuilder можно изменить после его создания, в то время как String неизменяем, и любые операции над ним приводят к созданию новой строки с копированием всего текста. 2
• Производительность. 1 StringBuilder работает быстрее при выполнении нескольких конкатенаций, так как не создаёт каждый раз новый объект. 1
• Экономия памяти. 15 При использовании StringBuilder не происходит множественного копирования данных и генерации большого количества мусора, как при работе с неизменяемыми строками. 2

Однако у StringBuilder есть и недостатки: он не является потокобезопасным, в то время как String потокобезопасен, потому что неизменяем. 1

Выбор между String и StringBuilder зависит от конкретных требований и задач разработки. 1