В чем отличие викторин от классических образовательных приложений?

Возможно, имелись в виду различия между викторинами и тестами. Викторина, в отличие от теста, носит развлекательный, а не оценочный характер. diaclass.ru

Некоторые другие отличия:

• Формат: викторина может проводиться в разных форматах, например, в устной игре с ведущим или на онлайн-платформах. diaclass.ru Тесты обычно проводятся в виде тестов, которые направлены на проверку знаний. www.stdlife.ru
• Эмоциональный аспект: в викторине обязательно присутствует (умеренное, дозированное) присутствие эмоций и (или) юмора. cyberleninka.ru
• Цель: викторина помогает вовлечь обучающихся, создать дух соревнований, проверить усвоение материала и собрать обратную связь о качестве урока, семинара или лекции. diaclass.ru Тесты же чаще используются для оценки учащихся и самопроверки. iyazyki.prosv.ru

Таким образом, основное отличие викторин от классических образовательных приложений заключается в формате и целях использования.