Некоторые отличия плесневых грибов от дрожжей при промышленном производстве:

• Клеточная структура. 1 Плесневые грибы — многоклеточные, нитевидные, дрожжи — одноклеточные, обычно сферической или овальной формы. 1
• Среда обитания. 1 Плесневые грибы могут расти как на жидких и полутвёрдых, так и на твёрдых средах, в том числе и на бедных питательными веществами. 2 Дрожжи обитают преимущественно в жидких средах. 2
• Способ размножения. 1 Плесневые грибы производят споры как средство размножения. 1 Дрожжи могут размножаться почкованием или делением. 1
• Промышленное использование. 1 Плесневые грибы применяют в производстве продуктов питания, напитков и лекарств. 1 Дрожжи используют в пивоварении, виноделии и других отраслях пищевой промышленности. 2

Плесневые грибы используют, например, для получения сыров, ферментации соевых бобов, в виноделии, а также в производстве антибиотиков и других веществ, например, лимонной кислоты. 2 Дрожжи применяют в хлебопечении, для производства биоэтанола — экологически чистого топлива. 5