В чем отличие литературной формы ручеек от просторечного ручиек?

Возможно, имелись в виду формы существительного «ручей»: литературная — «ручеёк», просторечная — «ручиёк». www.bolshoyvopros.ru

Отличие заключается в том, что «ручеёк» — литературная форма, а «ручиёк» — просторечная.

Просторечия характерны для разговорной и художественной речи, но не используются в научных и официально-деловых текстах. repetitor.1c.ru Для просторечий типично нарушение языковых норм на всех уровнях. library.nntu.ru

Слово «ручеёк» образовано от существительного «ручей» с помощью уменьшительно-ласкательного суффикса «-ёк». www.bolshoyvopros.ru