Каталитическая и энергетическая функции белков в организме отличаются по характеру выполняемых задач.

Каталитическая (ферментативная) функция заключается в том, что белки-ферменты участвуют во всех биохимических реакциях, протекающих в клетке, и повышают скорость этих реакций во много раз. 5 Ферменты обеспечивают протекание в клетке многочисленных химических реакций, совокупность которых составляет обмен веществ или метаболизм. 1

Энергетическая функция белков заключается в том, что после гидролиза до аминокислот белки могут подвергаться дальнейшему расщеплению и окислению с высвобождением энергии. 4 Однако белки используются в качестве источника энергии лишь в крайних случаях, когда истощаются запасы углеводов и жиров. 4

Таким образом, каталитическая функция связана с ускорением химических реакций, а энергетическая — с обеспечением организма энергией.