Сколько мяса и костей можно получить из крупного рогатого скота?

Количество мяса и костей, которые можно получить из крупного рогатого скота, зависит от упитанности животного, его породы, возраста и других факторов. www.bolshoyvopros.ru www.verymeaty.com

В среднем выход мяса у крупного рогатого скота составляет 50–65% и выше. ru.wikipedia.org Например, при массе тела быка 300 кг чистого мяса получится около 165–195 кг (без костей, сухожилий и так далее). www.bolshoyvopros.ru

Выход костей в тушах откормленных бычков составляет 16,3–17,2%. cyberleninka.ru

При расчёте убойного выхода не учитываются субпродукты (внутренности). ru.wikipedia.org