Жиры способны накапливать и выделять тепло благодаря особенностям их физических свойств и расположения. 1

Накопление тепла происходит благодаря низкой теплопроводности жировой ткани. 15 Этот показатель в 3 раза меньше, чем теплопроводность любой другой внутренней ткани организма. 1 Кроме того, жир менее плотный, что также способствует сохранению тепла. 1

Выделение тепла связано с работой бурой жировой ткани. 13 Под воздействием норадреналина её клетки активно расщепляют свои запасы, вырабатывают энергию и помогают согреваться. 1

Также некоторые жировые клетки напрямую ощущают падение температуры и выделяют накопленную энергию в виде тепла. 4 Этот процесс называется термогенезом. 1