Почему жирность скумбрии колеблется в зависимости от региона вылова?

Жирность скумбрии колеблется в зависимости от региона вылова из-за условий обитания и питания рыбы. 3

Северная скумбрия, распространённая в умеренных водах Северной Атлантики, обычно более жирная, чем южная. 1 При этом прослеживается сезонная изменчивость в содержании жира: наиболее жирной (27%) она бывает в августе–декабре. 1

Южная скумбрия, распространённая вдоль западного побережья Африки, менее жирная: содержание жира в её мясе колеблется от 3% (февраль–март) до 10% (август). 1

Также на жирность скумбрии влияет сезон вылова: например, у атлантической скумбрии весенняя рыба имеет жирность около 3%, а осенняя — до 30%. 25