Жидкий азот эффективен при замораживании живых тканей благодаря своей способности поддерживать температуру намного ниже точки замерзания воды. 3 Это позволяет замедлять химические процессы и фиксировать состояние живой ткани, как бы останавливая время. 1

Однако при использовании жидкого азота для заморозки живых организмов важно учитывать, что невозможно заморозить и разморозить организм достаточно быстро, чтобы неоднородность заморозки не сказалась на его жизненных функциях. 5 Главным образом это связано с повреждением тканей кристаллами замёрзшей воды. 5

Чтобы минимизировать негативные последствия, при замораживании в жидком азоте используют криопротекторы — специальные растворы, которые предотвращают обезвоживание и образование кристаллов льда, которые могут повредить клетки. 24