Язык способен чувствовать вкус, в то время как дёсны этого не могут, благодаря наличию на языке вкусовых рецепторов. 12

Вкусовые сосочки расположены в задней части языка и воспринимают разный спектр вкусов: острое, солёное, кислое, сладкое, горькое, терпкое. 2 Сигнал воспринимается за счёт специальных сенсорных клеток, после передаётся в мозг, где обрабатывается, и далее появляются непосредственно ощущения. 2

В то время как в центре языка находится множество маленьких, тонких сосочков (нитевидных), они не содержат вкусовых рецепторов. 1

Таким образом, способность языка чувствовать вкус обусловлена наличием на нём вкусовых рецепторов, в то время как дёсны не имеют таких рецепторов.