Яблоки замедляют прорастание картофеля, потому что выделяют этилен — газ, который воздействует на ростковые клетки картошки, препятствуя их развитию. 4

Кроме того, яблоки создают вокруг себя благоприятные для хранения картофеля условия: более низкую влажность и стабильную температуру. 1

Однако стоит учитывать, что этилен оказывает противоположное действие на некоторые другие овощи, например лук и брокколи. 23