Содержание витамина С в яблоках зависит от условий выращивания, средней температуры, влажности и районированности сорта. 2

В южных регионах, таких как Кавказ, Крым и Средняя Азия, сорта яблок содержат меньше витамина С, чем произрастающие на севере. 3

Также на накопление витамина С влияет тип лета: в годы с прохладным и влажным летом, как правило, накапливается больше витамина, чем в годы с сухим и жарким летом. 2

Кроме того, на содержание витамина С влияют сортовые особенности: например, в мелкоплодных яблоках его больше, так как наибольшее количество сосредоточено в наружных слоях мякоти. 1