Анаэробные бактерии могут размножаться в вакууме, потому что они способны получать энергию при отсутствии доступа кислорода. 15 То есть могут осуществлять жизнедеятельность либо при очень низком содержании кислорода, либо при его полном отсутствии. 1

Наиболее благоприятные условия для анаэробов создаются при фасовке в вакуумную упаковку и консервные банки, так как для сохранения качества продуктов внутри тары создаётся вакуум, то есть атмосфера, полностью лишённая кислорода. 1

Кроме того, представители рода Clostridium обладают способностью сбраживать в вакууме аминокислоты, используя их для получения энергии и как источник углерода. 2

Также для размножения анаэробным бактериям достаточно воды и наличия в ней питательных веществ. 4