В слове «жёваный» пишется одна буква «н», а в слове «жёванный» — две, потому что это разные части речи. 13

«Жёваный» — отглагольное прилагательное, образованное от глагола «жевать» (несовершенного вида). 12 Такие прилагательные пишутся с одной буквой «н» в суффиксе. 1

«Жёванный» — страдательное причастие, которое обозначает признак предмета, развивающийся во времени, и обычно имеет зависимые слова. 1 В таких причастиях пишутся две буквы «н». 1

Таким образом, в зависимости от контекста в слове «жёваный» пишется одна буква «н», а в слове «жёванный» — две. 1