Почему в словарях могут встречаться пометы допуст. и устар.?

Пометы «допуст.» и «устар.» встречаются в словарях, потому что орфоэпические нормы меняются со временем и допускают различные варианты произношения. gramota.ru

Помета «допуст.» указывает на то, что вариант допустим, но используется реже, чем основной, и менее предпочтителен. gramota.ru Например, если в словаре зафиксирован только один вариант произношения, но большое распространение получил другой, это может стать поводом для внесения нового варианта в словарь. gramota.ru Сначала у него будет помета «допуст.», но впоследствии она может исчезнуть. gramota.ru

Помета «устар.» (устаревшее, устаревающее или устаревшее) обозначает вариант, который в прошлом был основным, а теперь постепенно утрачивается, но всё ещё реально употребляется хотя бы частью носителей языка. educ.wikireading.ru Например, если старый вариант продолжает встречаться в речи некоторых носителей языка, то его ещё можно найти в словаре. gramota.ru

Пометы «допуст.» и «устар.» могут встречаться вместе: например, для формы «солят» есть два варианта произношения: со́[л’ə]т и допуст. устар. со́[л’у]т. gramota.ru