В скороварке можно кипятить воду при температуре выше 100 градусов из-за повышенного давления внутри неё. 34

Согласно термодинамике, чем выше давление, тем больше температура кипения. 3 При нормальном давлении в 1 атм температура кипения составляет 100 °С, а при повышении до 1,5 атм — уже 110 °С. 3 Бытовые скороварки работают при давлении 1,5–2 атм: температура кипения воды в них может достигать 120 °С и выше. 3

Повышенное давление внутри скороварки создаёт пар, образующийся при кипении. 3 Герметичная крышка с клапаном не даёт ему свободно выходить. 3 Пар скапливается под крышкой и повышает давление внутри скороварки. 3