В северных морских водоёмах больше омега-3, чем в южных, из-за разницы температуры воды. 1 В холодных водоёмах на порядок выше содержание кислорода. 1

Также в северных экосистемах ниже первичная продукция, то есть продукция фитопланктона и фитобентоса (водорослей). 5 Из-за низкой температуры водоросли не могут хорошо фотосинтезировать и расти. 5

Сама по себе рыба не синтезирует омега-3. 4 Эта жирная кислота появляется от микроводорослей. 4 Рыбы питаются фитопланктоном, который ест водоросли, и благодаря этому вещество накапливается в теле морских и речных обитателей. 4

Таким образом, в северных водоёмах, где ниже первичная продукция, но выше содержание кислорода, в рыбе может накапливаться больше омега-3.