Почему в русском языке происходит выпадение гласных в некоторых фамилиях при склонении?

Выпадение гласных при склонении некоторых фамилий в русском языке может происходить из-за сходства таких фамилий с нарицательными существительными, для которых характерно выпадение гласной в конце слова при склонении. blog.tutoronline.ru

Например, в ряде восточнославянских фамилий на -ок, -ек, -ец гласная выпадает. interactive-plus.ru Примеры: Знарок — Знарка, Мазурок — Мазурка, Гришковец — Гришковец. interactive-plus.ru

При этом многие кодификаторы полагают, что выпадение гласных при склонении фамилий нежелательно, так как это мешает выводимости форм именительного падежа из форм косвенных падежей. gramota.ru

Чтобы избежать искажения звучания фамилии, в некоторых случаях гласную при склонении принято сохранять. blog.tutoronline.ru Например, при склонении фамилий, совпадающих с нарицательными существительными, гласную принято сохранять: Алексей Бобёр — с Алексеем Бобёром, Сергей Ребёнок — о Сергее Ребеноке. interactive-plus.ru