Почему в русском языке приставка з превратилась в с перед глухими согласными?

Написание приставок на «з» и «с» перед глухими и звонкими согласными обусловлено произношением. mogu-pisat.ru

Перед глухими согласными (к, п, с, т, ф, х, ц, ч, ш, щ) произносится [С] и пишется С, а перед звонкими согласными и гласными (б, в, г, д, ж, з, й, л, м, н, р) произносится [З] и пишется З. gramota.ru mogu-pisat.ru

Звук на конце приставки оглушается или озвончается под влиянием соседних согласных или гласных. mogu-pisat.ru

До конца XIX века написание приставок на «з» и «с» было произвольным, но реформа русской орфографии 1918 года упростила правило: во всех приставках перед глухими — С, перед звонкими — З. dzen.ru