В ротовой полости начинается расщепление углеводов, а не белков, из-за особенностей ферментов слюны. 13
Слюна содержит ферменты, в том числе альфа-амилазу, которая участвует в гидролизе (расщеплении) углеводов. 1 На жиры и белки ферменты слюны не действуют. 1