Почему в некоторых словах русского языка при добавлении приставки количество букв Н увеличивается?

В некоторых словах русского языка при добавлении приставки количество букв «Н» увеличивается, потому что выполняется одно из следующих условий: umschool.net

• В слове есть приставка (кроме «не-»). kuban24.tv edu.sravni.ru Правила русского языка рекомендуют писать две буквы «Н», когда перед словом ставится любая другая приставка. edu.sravni.ru Пример: «жеваный» — «нежеваный» (приставка «не-»), «пережеванный» (приставка «пере-»). edu.sravni.ru
• У слова есть зависимые слова. umschool.net edu.sravni.ru Зависимое слово и приставка будто тянут за собой ещё одну букву «Н». umschool.net Пример: «квашеная капуста» — «квашенная на уксусе капуста». edu.sravni.ru
• Слово образовано от глагола совершенного вида. umschool.net edu.sravni.ru Например, глагол «сварить» имеет совершенный вид, поэтому отглагольное прилагательное будет с двумя буквами «Н» — «сваренный». edu.sravni.ru
• В слове есть суффиксы «ОВА-» или «ЕВА-». umschool.net Одно из условий постановки «НН» в причастиях и отглагольных прилагательных. umschool.net

Однако есть слова-исключения, например «смышлёный» (образовано от глагола несовершенного вида, но с приставкой «С»). edu.sravni.ru