Почему в микроволновой печи яблоки меняют консистенцию мякоти?

Консистенция мякоти яблок в микроволновой печи меняется из-за термической обработки. 7dach.ru

В результате нагрева и действия частот разрушаются содержащиеся в яблоке антоциан и органические кислоты, из-за чего фрукт становится светлее. 7dach.ru

Также на консистенцию влияют сорт яблок и время запекания. www.bolshoyvopros.ru club.dns-shop.ru Например, в кислых яблоках слишком много пектина, из-за чего при запекании они быстро превращаются в пюре. club.dns-shop.ru Сладкие яблоки, наоборот, хорошо держат форму. club.dns-shop.ru