Образование сот в мёде при контакте с водой происходит из-за эффекта ячеек Бенара. 14 Если вязкую субстанцию залить водой и равномерно нагревать снизу или взбалтывать в одном направлении, она образует шестигранную структуру, которая отдаленно напоминает соты. 1

При этом утверждение, что мёд «вспоминает свой родной дом» и укладывается в соты в том же порядке, в каком он пребывал в улье, научно не обосновано, так как в мёде нет ни ДНК, ни РНК. 4

Таким образом, образование сот в мёде не является показателем натуральности или качества продукта. 4 Натуральность можно определить при помощи других опытов. 4

Также стоит отметить, что если пчёл кормить сахаром, они переработают его и запечатают в соты, как самый настоящий мёд. 1