Почему в латинской транскрипции нельзя использовать букву 'ë'?

Букву ë не исключают из латинской транскрипции, она транслитерируется по тем же правилам, что и буква e. www.calc.ru

Существует стандарт, по которому буква «ё» обычно переводится как e, но если она появляется в начале слова или после гласных (a, e, i, o, u, y), либо после букв «й», «ъ» или «ь», то используется yë — латинская e с диерезисом (ë) с предшествующей y. www.bolshoyvopros.ru