Почему в холодной среде процессы брожения замедляются?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Процессы брожения замедляются в холодной среде, потому что дрожжи становятся менее активными при низких температурах. hlebio.ru

При этом молочнокислые бактерии, которые участвуют в брожении, всё ещё активны. hlebio.ru В результате кислоты в тесте накапливаются медленно и в относительно небольшом количестве, и тесто медленно разрыхляется и зреет. www.hlebomoli.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?