Почему убойный выход мясных пород выше, чем у немясных?

Убойный выход мясных пород выше, чем у немясных, по нескольким причинам:

• Скороспелость. www.korovainfo.ru vk.com Животные мясных пород способны быстрее развиваться и достигать в более раннем возрасте большей живой массы. www.korovainfo.ru
• Развитие ценных частей туши. studizba.com hand.post-ap.ru У мясных пород хорошо развиты те части туши, которые дают наиболее ценное мясо: спина, круп, подгрудок. studizba.com
• Отложение жира. www.korovainfo.ru У животных специализированных мясных пород жир откладывается не только под кожей и на внутренних органах, но и внутри мышечной ткани, равномерно распределяясь в ней. www.korovainfo.ru
• Низкое содержание костей. vk.com Даже незначительная разница в содержании костей оказывает существенное влияние на величину убойного выхода, поскольку с увеличением процента костей в туше повышается также удельный вес головы и конечностей. vk.com

На убойный выход также влияет упитанность животного: чем выше упитанность, тем больше содержится в туше мускульной ткани и жира и тем выше калорийность мяса. studizba.com hand.post-ap.ru