Почему убойный выход мяса у различных пород лошадей может существенно отличаться?

Убойный выход мяса у различных пород лошадей может существенно отличаться по нескольким причинам:

• Генотип. eduherald.ru Накопление в тушах животных сухого вещества, протеина и жира во многом зависит от генотипа лошадей. eduherald.ru
• Условия содержания и характер кормления. cyberleninka.ru Более высокий убойный выход у племенных породных лошадей связан с меньшим развитием пищеварительного тракта, обусловленным концентратным типом кормления. cyberleninka.ru
• Упитанность. agriexpert.ru При средней упитанности убойный выход колеблется от 48 до 54%, при высшей — от 58 до 62%, а при нестандартной не превышает 44–48%. agriexpert.ru
• Возраст. agriexpert.ru Мясо полновозрастных лошадей содержит больше соединительной ткани, поэтому оно грубее по сравнению с молодой кониной. agriexpert.ru

Некоторые породы лошадей отличаются сравнительно высоким убойным выходом, например, башкирская, казахская типа джабе, якутская и другие. agriexpert.ru www.kgau.ru