У разных жидкостей разная температура кипения из-за различной энергии взаимодействия их молекул. 1 Например, более летучие жидкости (эфир или спирт) кипят при более низкой температуре, чем вода, потому что их молекулы слабее связаны между собой силами притяжения. 1

Также температура кипения зависит от внешнего давления: чем меньше внешнее давление, тем при более низкой температуре закипит жидкость. 15