Шершавая кожура у некоторых сортов картофеля может быть естественным свойством сорта, например, у сорта «Киви». 34

Также существует понятие «картофельная слоновья шкура» — растрескивание клубней, которое может придать картофелю чешуйчатый вид. 2 Точные причины этого явления неизвестны, но есть предположения, что оно возникает из-за нерегулярного роста клубней, когда часть поверхности расширяется быстрее или медленнее другой части. 2

Некоторые факторы, которые могут повлиять на образование «слоновьей шкуры»: избыток солей удобрений или разлагающихся веществ, высокие температуры, чрезмерная влажность почвы, генетические факторы. 2