Почему трегалоза считается особенным дисахаридом среди остальных?

Трегалоза считается особенным дисахаридом среди остальных благодаря ряду уникальных свойств, среди которых:

• Защита белков и мембран клеток. 45 Трегалоза защищает их от инактивации или денатурации, вызванной различными стрессовыми условиями, включая высыхание, обезвоживание, жару, холод, окисление, тепловой шок, гипоксию, длительное отсутствие кислорода. 45
• Способность запускать синтез белков теплового шока. 3 Эти белки помогают организму восстановить повреждённые белки и тем самым способствуют не только омоложению, но и повышают устойчивость к стрессу. 3
• Низкий гликемический индекс. 3 Глюкоза, которая образуется при расщеплении трегалозы, не столь опасна для организма, как фруктоза из обычного сахара, поскольку этот углевод перерабатывается очень медленно. 3
• Универсальность в природе. 4 Трегалоза показана как соединение, свойственное всему живому в природе. 4 Некоторые бактерии, грибы, растения и многие беспозвоночные животные синтезируют его для получения энергии, а также как средство выживания при замерзании или нехватке воды. 3