Температура кипения воды и молока остаётся постоянной потому, что вся подводимая к жидкости энергия расходуется на превращение её в пар, то есть на переход вещества из одного состояния в другое. 1

Кипение — это точка баланса между подводимым и отводимым теплом. 4 Можно сделать огонь под сосудом чуть сильнее или слабее, в результате изменится интенсивность кипения, но температура жидкости останется прежней. 4